شکوفه گیلاس

چای سفید- آرام بخش قوی:

همانطور که می‌دانید چای در سراسر جهان به سه

شکل چای سیاه (Black Tea)، چای سبز (Green Tea) و چای سفید (White Tea) عرضه می‌شود. متداول ترین آن چای سیاه است که در ایران زیاد مصرف می‌شود. حقایق زیر در مورد چای سیاه است. 

- مشخص شده است که از نظر میزان تاثیر آنتی اکسیدان (خاصیت ضد سرطان) دو فنجان چای با 20 لیوان آب سیب یا 4 لیوان آب پرتقال برابری می‌کند.

- عصاره چای حاوی کلروفرم? کافئین و غیره بوده که باعث کاهش شانس بوجود آمدن تومور می‌شود.

- رنگدانه‌های چای همچنین بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهند. بیش از اینها? پلی فنل موجود در چای باعث قوی‌تر شدن دیواره های عروق و همچنین تنظیم قدرت انتقال دهنده‌گی عروق می‌شود.

- نکته‌ای جالب در مورد چای، وجود فلوراید در آن است که باعث محافظت از دندان‌ها می‌شود.

- مصرف چای برای سلامتی قلب مفید است.

- نتایج اخیرا منتشر شده آزمایشات پزشکی نشان می‌دهد مصرف روزانه پنج بار چای باعث کاهش کلسترل LDL (کلسترل بد) به میزان 11.1 درصد می شود و کلسترول کلی (TC) تا 6.5 درصد کاهش پیدا می‌کند.

چای سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود. 

این آزمایش توسط کالج سلامت عمومی دانشگاه آریزونا و مرکز سرطان آریزونا انجام گرفت. محققین اثر مصرف چهار خوراک 18 اونسی در روز از چای سبز بدون کافئین? چای سیاه بدون کافئین? یا آب را برای مدت چهار ماه، روی 143 سیگاری قهار آزمایش کردند. نتیجه مطالعات نشان داد میزان 8-OHdG که نشان دهنده خسارت به DNA است? به میزان تکان دهنده 31 درصد کاهش پیدا کرد. البته برای دو گروه دیگر نتیجه این نبود.
اکسیده شدن DNA در کنار بیماریهای قلبی عروقی از جمله عوامل ایجاد سرطان است. پلی فنل های چای نه تنها آنتی اکسیدان های قوی هستند، بلکه همچنین بارورکننده فاز 2 آنزیم های سم زدا که نتیجه اش از بین بردن بیش از پیش آسیب های وارده به DAN که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان است، می‌شود.

مسول این آزمایش: ایمان حکیم دکتر و پروفسور مرکز مطالعات سرطان در آریزونا و مدیر گروه دانشگاه سلامت عمومی در دانشگاه آریزونا. بیماران مورد مطالعه مخصوصا سیگاری انتخاب شده بودند تا برسی فاکتورهای سرطان زا در آنها راحت‌تر باشد.

محققین همچنین معتقدند که فرآیند جداسازی کافئین از چای? بیشتر چای سیاه را تحت تاثیر قرار میدهد تا چای سبز را. به همین خاطر اکثر مواد موثره چای سیاه در این آزمایش در فرآیند خارج سازی کافئین از دست رفته است.

چای سبز

- چای سبز به سبب داشتن انتی بیوتیکی که بیش از صدبار از ویتامین " ث" و بیش از بیست و پنج بار از ویتامین " ای" موثرتر است به کاهش ابتلا به سرطان کمک می کند.

- با کاهش کلسترول خون از سکته قلبی جلوگیری می کند و حتی بعد از سکته قلبی نیزاز مرگ سلولها جلوگیری می کند و میزان سلولهای محافظ قلب را افزایش می دهد.

- از پیری جلوگیری می کند.

فواید چای سیاه

این چای از جوانه های تازه و برگ های نورس بوته های چای تهیه می شود. این برگ ابتدا با بخار پخته و سپس خشک می شوند. برگ های تازه و جوانه های چای حاوی مقادیر زیادی کافیین است. چای سفید بیشتر در استان فوجین چین تهیه می شود. 

در آن برگ ها و جوانه ها با بخار حرارت داده شده خشک می شوند.در این حالت کمترین عملیات فرآوری بر روی چای انجام می شود در حالیکه چای سبز ، اوولانگ و چای سیاه قبل از مراحل مختلف اکسیداسیون پژمرده و پلاسیده می شوند. به گزارش سایت lpi.oregonstate.edu چای سفید همچنین حاوی جوانه های بیشتری است و بوسیله تارهای بسیار ریز نقره ای که یک رنگ سفید / خاکستری روشن را به چای می دهند ، پوشانده شده اند. دم کرده چای سفید به زرد کمرنگ / قرمز روشن در می آید و طعم نسبتا شیرینی دارد بدون حالت علفی که گاهی در چای سبز دیده می شود.

محققان در انستیتوی لینوس پاولینگ چهار نوع چای سفید را از لحاظ ممانعت از وقوع جهش در باکتری ها مورد بررسی قرار دادند و متعاقبا خواص حفاظت بخش آن را در سرطان کولون در خرگوش آزمایش کردند.
در مطالعات قبل با استفاده از باکتری ها ، چای سفید بطور کلی در ممانعت از جهش زائی نسبت به چای سبز اثر بیشتری نشان داده بود.چای سفید حاوی بسیاری از پلی فنل هاست که برخی از آنها در دم کرده این نوع چای غلظت بشتری نسبت به دم کرده چای سبز در شرائط یکسان داشتند.
دیگر اجزاء مانند کافئین نیز در چای سفید به مقدار بیشتری موجود است.
آزمایشات انجام شده بر روی خرگوش ها نشان دادند خرگوش هائی که تحت یک ماده سرطان زا قرار گرفته بودند اما چای سفید نیز به آنها داده شده بود اثرات سرطان زائی ماده کارسینوژن در آنها کمتر از دیگر خرگوش های تست که تنها تحت مصرف کافئین قرار گرفته بودند ، نشان دادند.
هرچند که کافئین هم تا حدودی نشانه های سرطان روده را کاهش داده بود.
البته این تحقیقات مقدماتی هستند و نشان می دهند که چای سفید مانند دیگر انواع چای می تواند صدمه وارد شده به DNA باکتریائی توسط برخی ترکیبات را متوقف نماید.
همچنین در ارزیابی بر روی حیوانات مشخص شد که این نوع چای از نشانه های معمول سرطان کولون می کاهد که البته تاثیر بیشتر سرطان زائی آن ممکن است بدلیل محتوای بیشتر کافئین آن باشد.